Наверняка многие слышали о диете на клетчатке – она пользуется постоянным спросом, потому что легко переносится организмом и не заставляет его голодать, а избавиться от лишнего веса с помощью нее достаточно просто.
Говоря простым языком, клетчатка – волокна в оболочке растительных клеток. Этот сложный углевод содержится в тех частях продуктов, от которых многие привыкли избавляться – например, под кожурой яблок и груш, а также в овсянке и грече, в фасоли и чечевице. Различают несколько видов клетчатки, каждый из которых по-разному действует в организме. Нерастворимая клетчатка выводит холестерин, а также различные кислоты и отходы из организма. Она содержится в зерновых нешлифованных крупах, отрубях, коричневом рисе, бобовых. Растворимая клетчатка присутствует во фруктах, овощах и морепродуктах. Она поглощает воду и «разбухает» в желудке, помогая справиться с чувством голода.
Пользу клетчатки трудно переоценить. Диетологи пользуются тем, что она дает чувство насыщения и содержит в себе при этом малое количество калорий. Существует множество разнообразных планов питания, основанных на клетчатке. Медики же отмечают, что нормированное употребление продуктов, богатых этим компонентом (для взрослого человека суточная норма клетчатки – около тридцати граммов в день) снижает уровень сахара и холестерина в крови, а также служит профилактикой раковых заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Диетологи предлагают следующие продукты, обогащенные клетчаткой:
– Хлеб грубого помола, например, ржаной. Пара кусочков в день – оптимальное количество для диеты;
– Злаковые каши на завтрак. Миска овсянки с фруктами – четверть дневной нормы растительных волокон;
– Орехи. Можно употреблять в пищу калорийный миндаль либо менее калорийные фисташки;
– Овощи. Для диеты на клетчатке прекрасно подойдут морковь, болгарский перец, сельдерей, зеленый салат;
– Сухофрукты. Финики, изюм, чернослив можно употреблять в течение дня в качестве небольшого перекуса;
– Ягоды и фрукты. Вкусным и полезным десертом, богатым клетчаткой, станут груши, черника, малина, яблоки.
Следует помнить, что лучше всего клетчатка сохраняется в сырых и необработанных продуктах – не переусердствуйте с варкой. Также в течение диеты рекомендуется выпивать достаточный объем жидкости – чистую воду, зеленый чай или кофе без сахара. Сейчас в аптеках продается сухая клетчатка, которую можно добавлять в любые блюда. Не забудьте и о витаминах – они не будут лишними во время диеты.