Архивы рубрики ‘Питание и рецепты’

Ткемали

И беспечно я лил на баранину соус «ткемали«… Вспомнилась к случаю песня «Леди» талантливого барда Ю. Визбора. С авторством не поспоришь, хотя, мне нравится она в исполнении О. Митяева. Будем считать это небольшим лирическим отступлением, так сказать, к настроению. Баранина, возможно, будет позже, а пока приготовим грузинский соус, который нравится не только грузинам.

Тыква

Расскажу в этой статье о своих любимых рецептах приготовления чудо-овоща тыквы. Если помидор на наших огородах имеет звание синьор (если вспомнить любимую с детства сказку Джанни Родари «Чиполлино»), то тыква, конечно, представляется совсем иначе. Многие вспомнят, что именно в карете из тыквы Золушка поехала на бал. И мы можем попробовать из этого солнечного овоща приготовить […]

Кабачковая икра

Сегодня расскажу рецепт приготовления очень вкусной кабачковой икры. Рецепт эксклюзивный от шеф-повара московского ресторана, который был выдан по большому секрету. Но, как известно, женщины отлично умеют хранить секреты, но небольшими группами в количестве 10 подруг, не более. В данном случае, это даже хорошо.

Помидоры медовые

Рецепт из расчета на 3-литровую банку,  но при желании, можно рассчитать и на другое количество. Правда, пользы от присутствия мёда в этом рецепте никакой, потому что, как известно, мёд теряет свои свойства в горячей воде. В рассоле останется только медовый вкус, ну вот, можно сказать, из-за этого медового вкуса и стоит попробовать приготовить несколько баночек […]

Маринованная цветная капуста

Будем мариновать цветную капусту. Можно, конечно, не заморачиваться и просто заморозить ее. Но хороши любые варианты для разных случаев. Маринад придает капусте пикантность и, в таком случае,  получается уже завершенное блюдо готовое к употреблению. В этом году к простой цветной капусте решила добавить брокколи (для красоты!), думаю, что и вкус от этого никак не испортится.

Кубанский соус

Никто не спорит, что все полезные свойства овощи сохраняют только в свежем виде, без тепловой обработки блюда полезней, но, сожалению, хранятся не так долго, как хотелось бы. К примеру, «Горлодёр» нужно есть свежим, при долгом хране нии он закисает, можно, конечно, добавить больше соли, тогда срок хранения увеличится, но вкус, увы, станет хуже. Но чаще нам нужно сохранить […]

Помидоры в желе

Для тех, кто любит необычные способы засолки томатов, предлагаю попробовать маринованные помидоры в желе. Получится не только вкусная закуска, но и полезная, так как желатин полезен для суставов. Не знаю насколько польза желатина остается в маринованном виде, надеюсь, что от маринования он не теряет своих полезных качеств. Но главное, что желе — это всегда красиво! […]

Горлодёр

Всем известно насколько вкусны и полезны томаты. В особенности томаты советуют чаще употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Имеющийся в томатах холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованию гемоглобина. А пользу чеснока даже и не стоит описывать, этот овощ известный целитель. Если совместить эти два овоща в одном блюде, […]

Огурчики по-болгарски

В нашем советском детстве, если кто помнит, в магазинах было много баночек с маринованными огурчиками, помидорчиками и прочими овощами болгарского производства. Можно сказать, в то время болгарские соленья были самыми вкусными и качественными. К сожалению, после развала СССР и победы демократии, дружба между нашими странами охладела и вместе с ней пропали из магазинов маринованные болгарские […]

Помидоры с морковной ботвой

Давно хотела попробовать этот простой, но, по отзывам хозяек, вкусный способ маринования помидор. Обычно помидоры начинали мариновать в то время, когда морковная ботва уже не первой свежести, или совсем ее уже нет, морковь убрана. Нынче помидоры порадовали ранним урожаем, краснеют даже на корню, пора делать заготовки на зиму.

Огурцы с зернами горчицы

Эти замечательные огурцы получаются вкусными и хрустящими, с прозрачным рассолом. При правильном приготовлении хранятся до следующего урожая, не теряя своих вкусовых качеств, и даже дольше, хотя, обычно так долго и не нужно. У свежих вымытых огурцов отрезать «попки» и разложить по банкам, желательно в вертикальном положении. Если огурцы не совсем свежие, то их обязательно нужно залить […]

Огурчики в горчице

Этот рецепт не похож на традиционные соленые огурцы, прост и оригинален в приготовлении и непременно удивит ваших гостей своим необычным вкусом. Для приготовления нужно взять: Огурцы — 4 килограмма; Соль — 3 столовых ложки; Масло подсолнечное — 1 стакан; Сахар — 1 стакан; Горчица сухая — 1 столовая ложка; Уксус — 1 стакан; Мелко порезанный […]

Приготовление медовухи

Мед сахарный. 6 ведер воды и 1 пуд сахара кипятить, снимая пену, пока не останется 5 ведер. Тогда снять с огня, перелить в кадку, дать остыть как парное молоко и поставить в теплую комнату. Обмакнуть в дрожжи французскую булку так, чтобы она впитала в себя не менее стакана дрожжей; положить в сироп, если не произойдет […]

Помидоры в собственном соку

Делюсь рецептом, который мне очень нравится, просто обожаю эти помидорки, помню, когда приходилось бывать в гостях у одной пожилой пары, всегда на столе были эти помидоры в собственном соку и еще супер арбузики в бочке. Сказать, что было вкусно — это ничего не сказать, все просто сметалось со стола, а взамен тут же еще появлялось. […]

Медовые напитки

Как сделать медовый квас, как приготовить напитки из меда, и многое другое, можно узнать на нашем сайте. Медовый квас. Для приготовления медового кваса нужно: Лимон — 2 шт, изюм — 850-900 гр, дрожжи — 15 гр, воды — 9 л, мед 850 гр, мука ржаная — 2 столовых ложки. Изюм и лимоны, порезанные кружочками уложить […]